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Le Torte Moderne. Il Manuale delle Quantità – L.O.Emer

19,95

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qualche dettaglio in più

La pasticceria moderna, tra stampi e volumi, complica la creazione di dolci con forme irregolari o tortiere non convenzionali, spesso misurate solo in millilitri. Riempire gli stampi con acqua non basta per misure precise in grammi, ignorando l’aria in preparazioni come bavaresi e mousse.

Questo libro di Loris Oss Emer offre un’indicazione precisa delle quantità, considerando ogni variabile per base e torte.

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