MyCryo è l’ormai famosissimo burro di cacao micronizzato messo a punto da Callebaut

Il vantaggio principale di questo burro in polvere è la sua facilità di utilizzo, rispetto al consuete blocco di burro di cacao (duro e rigido).

Mycryo è un validissimo aiuto nel temperaggio del Cioccolato dove basterà aggiungerne il 2% sul peso del cioccolato per ottenere una buona cristallizzazione ed aumentarne la lucentezza e la croccantezza.

Negli impasti Lievitati come il Pandoro, invece, il burro di cacao aiuta a creare struttura nell’impasto.

Confezione da 600gr con tappo richiudibile