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Non solo cake. Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni – A.Chiera

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Un libro ricco di tecniche esclusive del Pastry Chef Antonio Chiera per bilanciare perfettamente le paste lievitate. Con dosaggi dettagliati, crea brioche, grandi lievitati e croissant. Esperienza internazionale, passione e supporto scientifico sul lievito madre. Unico: non solo ricette, ma formule per creare le tue varianti. Corredo fotografico e veste tipografica elegante impreziosiscono il volume.

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