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Non solo zucchero – Vol. 5 – I.Massari

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Praline, cioccolatini, pasticcini, torte e monoporzioni: il cioccolato è il protagonista del quinto volume di “Non solo zucchero” di Iginio Massari. Dopo le ricette, un focus su temperaggio, decorazione e rifinitura: tecniche dettagliate per placchette serigrafate, bordi laterali, petali di cioccolato e praline a stampo. 480 pagine, 100 ricette, molte tecniche illustrate passo dopo passo.

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QUALCHE DETTAGLIO IN PIÙ​

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