Lo Sciroppo di Zucchero Invertito, possiede un potere dolcificante pari al 130% rispetto a quello del saccarosio e accentua il gusto e la colorazione dei prodotti.

Negli impasti da forno e nei grandi lievitati come il Panettone e la Colomba aiuta a legare l’acqua della ricetta e mantenere il prodotto cotto umido e morbido più a lungo. In questo caso vi consiglio di usarlo, sostituendolo (non aggiungerlo) al 20% DEGLI ZUCCHERI TOTALI (zucchero, miele e mix aromatico o Pasta di Arancia Candita) della ricetta e di inserirlo nel SECONDO IMPASTO.