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MA QUANTO CI PIACE QUESTO LIBRO!

Credo fermamente che il nuovo testo di Giambattista Montanari sia la risorsa più completa sul Lievito Madre e le Fermentazioni in generale.

In OMNIA FERMENTA lo chef Montanari espande la sua esperienza, trattando la gestione del Lievito Madre, i metodi di mantenimento, i rinfreschi e le fermentazioni spontanee.

È un testo tecnico per i professionisti ma accessibile anche ai principianti. Le ricette, calibrate per uso professionale, possono essere facilmente adattate.

UN AIUTO SEMPRE COMODO

UNA DELLE MIE IMPASTATRICI PREFERITE:

KENWOOD CHEF XL

  • Motore potenziato a 1200W 
  • Ciotola da 6,7l in acciaio inox 
  • Frusta a filo per le masse montate
  • Gancio per gli impasti duri (ideale per il rinfresco del lievito madre)
  • Frusta K per gli impasti semi-duri
  • Sfogliatrice
  • DIMENSIONI: 24 x 69 x 2,5 cm; 7,7 Kg

A mio avviso questo modello è indicato per tutte le preparazioni di pasticceria, ma in particolar modo mi sento di consigliarvelo per la preparazione di impasti lievitati come Pane, Pizza o Dolci Lievitati.

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