La Crema Pasticcera è senza dubbio la base della pasticceria italiana e di numerosi dolci al cucchiaio. Prepararla non è difficile e basano pochi ingredienti, ma per un risultato davvero ottimo è necessario conoscere meglio questa preparazione! Ecco la mia ricetta facile da fare a casa e che vi permetterà di ottenere una crema adatta a farcire torte di compleanno, o preparare deliziose mousse!
RICETTA PER: ml di Latte
Ingredienti
- 1000 ml Latte fresco intero
- 300 gr Tuorli
- 320 gr Zucchero Semolato
- 50 gr Amido di Riso
- 50 gr Amido di Mais (Maizena)
- 3 gr Sale
- 1 bacca Vaniglia Bourbon
- 1 Limone Grattato per una crema pasticcera al limone
PROCEDIMENTO
- Sanificate una teglia in acciaio, versandovi una piccola quantità di alcol alimentare e strofinando il fondo e i bordi con della carta da cucina.
- Portate ad ebollizione il latte ed il sale in una casseruola. Nel frattempo, mescolate i tuorli con la vaniglia, lo zucchero e gli amidi in una ciotola.
- Quando il latte sarà pronto, incorporatelo nel composto a più riprese e mescolate con una frusta, fino a diluire completamente il composto di tuorli.
- Trasferite il tutto in una casseruola e portatela sul fornello a fuoco basso, avendo cura di mescolare in continuazione fino a che la crema non inizierà a rassodarsi.
- Quando sarà pronta, versate la crema bollente nella teglia sanificata, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare velocemente a +4°C prima di usare.
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NOTE
VALORI NUTRIZIONALI
Serving: 100g | Calories: 2kcal | Carbohydrates: 0,3g | Protein: 0,04g | Fat: 0,1g | Saturated Fat: 0,03g | Polyunsaturated Fat: 0,01g | Monounsaturated Fat: 0,02g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 1mg | Potassium: 1mg | Sugar: 0,2g