Ciao,
È la mia prima volta sul tuo sito e dopo aver visto molte tue belle ricette – complimenti tra l’altro – ho dato una sguardo all’argomento confetture. Interessante come sia trattato l’argomento, tanto da tenerne conto allorché deciderò di districarmi in una nuova preparazione. Detto questo ho da farti delle domande. Se volessi utilizzare della pectina estratta dalle mele – come da te suggerito – c’è il rischio che la confettura sappia troppo di questo frutto?
Rispetto alla pectina in polvere, su quale marca potrei orientarmi in futuro? In genere c’è il solito fruttapect, ma ha dei conservanti. Finora uso delle miscele bio di pectina e agar agar che acquisto nei negozi Naturasì.
Rispetto all’utilizzo dell’agar agar, qual è la tua opinione?
Infine, rispetto a tutte le confettura che in genere preparo, quella alla fragola mi crea più problemi di tutte. Non tanto a livello di sapore che rimane, a mio avviso, fresco e fruttato anche a distanza di mesi. Riscontro piuttosto difficoltà in fatto di densità, rimane quasi sempre poco consistente. Inoltre dal bel colore rosso che ha nei primi mesi, passa ad un colore rosso slavato. Beh penso di essermi dilungato fin troppo in interrogativi. Torno a Pechino Express. Fecile fine serata!