Here is a sponge cake characterized by an elastic structure ideal to be rolled up. With this type of sponge cake, you can prepare delicious roll cakes filled with creams or jelly. I recommend gently soak it with Alchermes and fill it with a soft buttercream!For an excellent result of this recipe, be very careful not to let the sponge cake dry out in the oven but to keep it pretty moist.
People
Equipment
- Stand Mixer
- Baking Sheet
Ingredients
- 250 gr Baking Flour
- 200 gr Granulated Sugar (Quantity 1)
- 220 gr Egg Yolks
- 300 gr Egg Whites
- 100 gr Granulated Sugar (Quantity 2)
- 10 gr Vanilla Extract
- 4 gr salt
Instructions
- Whip the egg whites with salt and sugar (Quantity 2) to stiff peaks.
- Whip the egg yolks with the sugar (Quantity 1) until the mixture is light and fluffy.
- Sift flour 2 times. Combine the 2 mixtures, lightening the yolks with a portion of egg white meringue and then alternating the egg white and flour.
- Spread thinly on greaseproof paper and bake at 200°C (392°F) for about 4-5 minutes with the oven door slightly open.
- Take out of the oven, spread out on a towel, roll it up until lukewarm.Fill the Sponge Cake Roll as you like and roll up again, using the towel.
Notes
If you want to make a cocoa biscuit, you can replace 100gr of flour with 10gr of cocoa and add 20gr of honey.
If you are interested in preparing a perfect Sponge Cake, visit Biancolievito's Pastry School.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 490kcal | Carbohydrates: 84g | Protein: 16g | Fat: 10g | Fiber: 1g | Sugar: 51g
4 comments available
La ricetta purtroppo è scritta molto male, il video invece è esaustivo. Consiglio di aggiornare lo script riportato. Perché mi sembrava che qualcosa non quadrasse ma sovrappensiero ho fatto tutto una volta infornato mi sono resa conto che la ricetta era tutto un pasticcio e il video invece spiegava passo passo in modo esaustivo. Tutto sommato una buona ricetta però dai.
Grazie mille Elisabetta per il tuo feedback.
Se c’è una parte della spiegazione che ti è poco chiara, scrivimi pure in privato su info@biancolievito.it
A presto!
Buongiorno, cosa vuol dire quantita o 2 negli ingredienti?
Ciao Carmen,
nella ricetta ci sono 2 quantità di zucchero (quantità 1 e quantità 2) che vengono aggiunte in momenti diversi nella preparazione
Spero sia più chiaro ora
A presto!