Montare il burro in planetaria con lo zucchero, il miele, il sale e la vaniglia. Dopo circa 10minuti, la massa diventerà ben spumosa ed areata.

Rompere e sbattere le uova a temperatura ambiente e setacciare 2 volte la farina con il lievito in polvere per dolci.

Aggiungere alla massa di burro montata una prima dose di uova; lasciare montare per qualche secondo (fino a che l'uovo sarà stato totalmente amalgamato) ed aggiungere una dose di farina. Repetere quest'operazione per 3 volte ed infine aggiungere il rhum.

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per circa 10minuti. Strizzare bene e aggiungere ai canditi. Infarinare leggermente la frutta prima di unirla al composto plumcake.

Versare il composto in 2 stampi da plumcake da 30cm oppure in uno a ciambella di 30cm di diametro. Incidere il dolce con una spatola immersa nel burro fuso.

Infornare a 170°C per 15minuti a valvola chiusa e proseguire la cottura a 160°C a valvola aperta (lasciando la porta del forno leggermente aperta con un coltello) per circa 45minuti.

Portare l'acqua e lo zucchero ad ebollizione. Lasciare raffreddare fino a 80°C prima di aggiungere il Rhum.

Mescolare lo zucchero a velo setacciato con acqua, fino ad ottenere una consistenza piuttosto scorrevole, ma non troppo fluida.

Una volta cotta, smodellare il plumcake e bagnare leggermente con la bagna al rhum. Per una finitura migliore, glassare il dolce con la Glassa all'acqua.

Lasciar raffreddare e gustare il Plumcake a partire dal giorno successivo.