Bignè fritti

Dolci Fritti

Cosa c'è di meglio che un delizioso bignè fritto ripieno di crema? Ecco una preparazione che ci riporta direttamente all'infanzia, un dolce che sa di giostre, fiere e lunapark.

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Preparazione: 45

Cottura: 10

Tempo Totale: 55

RICETTA PER: 6 Persone

ATTREZZATURA

▢
Frusta Elettrica o Planetaria
▢
Friggitrice

Ingredienti

250 gr Acqua
150 gr Burro
200 gr Farina 00
300 gr Uova Intere
5 gr Sale

Per la Frittura

2 l Olio di Semi di Girasole (o un olio di semi che preferite)

Per la Finitura

100 gr Zucchero Semolato
300 gr Crema Pasticcera (ecco come prepararla)

PROCEDIMENTO

Portare l’acqua, sale ed il burro ad ebollizione fino al completo scioglimento del burro.
Aggiungere la farina e far cuocere per circa 2min mescolando.
Trasferire l’impasto in planetaria con lo scudo e far girare qualche secondo per abbassare la temperatura.
Iniziare ad aggiungere a filo le uova a media velocità, avendo cura di far assorbire ogni aggiunta prima di continuare.
Quando il composto avrà la giusta consistenza ( facendolo ricadere con la spatola si forma un becco di impasto)
Modellare con sac à poche su carta da forno e risvoltare il foglio in olio a 165°-170°C.
Non appena la carta si staccherà dai bignè, andrà tolta e si continuerà a cuocere i dolci fino a doratura.
Scolare dell’olio e farcire con crema pasticcera. Finire con una spolverata di zucchero semolato