Montare il burro in planetaria con lo zucchero e la vaniglia.

Quando la massa sarà ben areata, aggiungere le uova a filo, facendole incorporare dopo ogni aggiunta.

Stemperare il colorante rosso nel latte e setacciare la farina con il baking ed il cacao.

Alternare farina e latte fino a terminare gli ingredienti.

In un piccolo contenitore mescolare il bicarbonato con l’aceto, facendolo friggere. Versare immediatamente nel composto, mescolando delicatamente con una spatola.

Con una sac à poche senza bocchetta ( o con bocchetta liscia diametro 12mm) riempire subito i pirottini di cottura fino a ¾ dell’altezza.

Passare in forno a 170°C per circa 15min.

Uscite dal forno, raffreddare velocemente i cupcakes per preservare l’umidità.

Da freddi decorare con la glassa al formaggio ed un pò di mollica di cupcake sbriciolata. A piacere aggiungere una mezza ciliegia candita