La Torta di Mele è uno dei dolci casalinghi più amati: semplice da preparare e ricca di gusto. In questa versione le mele rimangono morbide e succose, arricchite da croccanti noci e profumate da un caldo aroma di cannella. Il segreto sta nella preparazione dell’impasto, soffice e leggero grazie alla meringa: l’umidità delle mele farà il resto. Una torta che si gusta al meglio il giorno dopo, quando i profumi si sono assestati e ogni fetta diventa irresistibile.
persone
Tortiera 24cm diametro
Utensili
- Tortiera di 24cm di diametro
Ingredienti
- 500 gr mele (a cubetti)
- 250 gr Zucchero Semolato
- 250 gr Farina 00 (tipo debole)
- 200 gr Burro Fuso
- 100 gr Noci
- 4 Uova Intere
- 50 gr Uvetta Sultanina
- 20 gr Rum
- 20 gr Lievito in Polvere per dolci
- 3 gr Vaniglia Bourbon
- 5 gr Cannella in polvere
Istruzioni
- Lavate accuratamente l’uva sultanina in acqua calda (circa 50 °C), sciacquatela e lasciatela in ammollo nel rum per circa 15 minuti.
- Montate gli albumi a neve con lo zucchero previsto in ricetta. Quando avrete una meringa ben ferma, incorporate i tuorli e la vaniglia, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Setacciate due volte la farina insieme al lievito per dolci e alla cannella in polvere, così da ottenere una miscela fine e uniforme che renderà l’impasto più leggero e ben aromatizzato.
- Aggiungete 1/3 della farina prevista in ricetta insieme a 1/3 del burro fuso, tiepido. Mescolate delicatamente con una spatola e ripetete l’operazione fino a terminare sia la farina che il burro, così da ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Incorporate al composto le mele tagliate a dadini, le noci tritate e l’uvetta ben strizzata, mescolando delicatamente per distribuire il ripieno in modo uniforme senza smontare l’impasto.
- Versate l’impasto in uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato e cuocete in forno statico a 160 °C per circa 50 minuti. Dopo 40 minuti aprite leggermente la valvola del forno (o lo sportello, se non avete la valvola) per favorire la fuoriuscita del vapore e ottenere un prodotto ben asciutto.
- Sformate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella. Prima di servire, spolverizzatelo con zucchero a velo e un pizzico di cannella per esaltarne profumo e presentazione.
VALORI NUTRIZIONALI
Per: 1porzione | Calorie: 586kcal | Carboidrati: 71g | Proteine: 8g | Grassi: 31g | Fiber: 4g | Zucchero: 38g
2 commenti su “Torta di Mele con Noci e Cannella”
Queste dosi sono adatte a quale misura di teglia? Grazie
Ciao Raffaella!
Puoi usare una teglia da 24cm!