Gelatina Neutra

Questa Gelatina Neutra è ottima per glassare a freddo torte di frutta oppure come base per preparare ottime glasse lucide. Inoltre, se colorata con colorante gel, può essere usata sopra un'altra glassa colorata per creare un bellissimo effetto "ragnatela". La ricetta è davvero facile!

Preparazione: 5

Tempo totale: 5

1 kg

Basi della Pasticceria

Utensili

▢
Pentolino

Ingredienti

250 gr Acqua
190 gr Zucchero Semolato
580 gr Sciroppo di Glucosio
4 gr Pectina (Tipo Rapid Set)
2 gr Acido Citrico (in polvere)

Istruzioni

Mescolare lo zucchero con la pectina. Versare nell'acqua, aggiungere il glucosio e portare ad ebollizione.
Togliere dal fuoco ed aggiungere l'acido citrico. Mescolare bene, filtrare e porre in un vaso a chiusura ermetica.
Conservare in frigo prima di utilizzare