Gelatina Neutra

Paste di Base

Questa Gelatina Neutra è ottima per glassare a freddo torte di frutta oppure come base per preparare ottime glasse lucide. Inoltre, se colorata con colorante gel, può essere usata sopra un'altra glassa colorata per creare un bellissimo effetto "ragnatela". La ricetta è davvero facile!

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Preparazione: 5

Tempo Totale: 5

RICETTA PER: 1 kg

ATTREZZATURA

▢
Pentolino

Ingredienti

250 gr Acqua
190 gr Zucchero Semolato
580 gr Sciroppo di Glucosio
4 gr Pectina Tipo Rapid Set
2 gr Acido Citrico in polvere

PROCEDIMENTO

Mescolare lo zucchero con la pectina. Versare nell'acqua, aggiungere il glucosio e portare ad ebollizione.
Togliere dal fuoco ed aggiungere l'acido citrico. Mescolare bene, filtrare e porre in un vaso a chiusura ermetica.
Conservare in frigo prima di utilizzare